Često ćete u Hrvatskoj čuti kako je ženi mjesto u kuhinji, a muškarci su često povezani s nekim težim fizičkim poslovima. Jer, eto društvo piše nepisana pravila, a ona su ovdje da se krše. Iako je prema tome ženi mjesto u kuhinji u velikim i poznatim restoranima i hotelima, glavni u kuhinji su muškarci. Rijetko kada možete naletjeti na ženskog chefa ili zamjenicu chefa. Je li to zato što je oslovljavate sa „šefice“ ili zato što je ženama i dalje teško progurati se u uniformirana zanimanja koja su rezervirana samo za muškarce?
Kako bilo u Dubrovniku uvijek možete naletjeti na nešto drugačije i svježe pa ćete tako u hotelu Hilton Imperial moći kušati odličnu hranu pripremljenu s puno ljubavi i znanja, a sve to će za vas pripremiti tim sa ženom na čelu. Ona je karizmatična, sposobna, jednostavna žena, no prije svega ona je liderica koja motivira svoj tim i koja iza svog tima stoji – s dvije noge čvrsto na zemlji.
Julija Bašić glavna je chefica kuhinje u hotelu koji je imao veliku ulogu u dubrovačkom društvu pod imenom Imperial. Ona je u hotelu Hilton Imperial od njegovih samih početaka i kako kaže „Dana ne bih mijenjala, samo sam tijekom rada s odličnim chefovima znala što bih unutar kuhinje rado promijenila“. I tako nas ova simpatična chefica uvodi u svoj svijet kulinarstva za koji živi i stvara, bez pola muke. „Od samog početka novog izdanja hotela radila sam s raznim chefovima i moram priznati da nije bilo lako. Ono što me motiviralo i što me danas postavilo na poziciju na kojoj jesam, je čista ljubav prema onome što radim“, kazala je s osmijehom na licu „Neću ulaziti u priče o odlasku u Njemačku, o školovanju koje mi je otac nekako servirao kao pladanj pun prefine hrane koju evo i dan danas konzumiram u vidu uspjeha, voljela bih naglasiti da je biti chefica zaista posebna titula za mene“.
Julija je kuharica od kad zna za sebe. Od malena se brine za svoju obitelj pa je tako vrlo rano naučila od ničega napraviti prave male specijalitete koji imaju ono nešto što vas privlači da kušate. Nakon nekog vremena postala je i supruga i majka pa je svoju ljubav i znanje usmjerila prema tome, ali kako kaže „nikada nisam zaboravila učiti i sanjati i na kraju to i ostvariti“. Skromnost i upornost dva su životna paradoksa koja stvaraju lavinu dobrih stvari koje nas mogu kreirati u osobu kakva želimo biti. „Nikad nisam bila skromna što se hrane tiče, to se vidi na meni“, kazala je kroz zarazan smijeh „Ali nisam nikad bila skromna u radu i upravo na takav način funkcioniram i sa svojim timom koji je uz mene i ja uz njih godinama“.
„Ma ona vam je stroj, organizacija i žena koja ništa, ali ništa ne prepušta slučaju“, ubacila se Cvijeta, zamjenica chefice „Da, tako je, došla sam na posao u 4 ujutro, pa naravno da sam smirena“, nasmijala se Cvijeta i nastavila „I Julija i ja dolazimo prve, prije ostalih jer znamo što to znači kada „šefa“ nema. Motivacija je zaista sve u ovom užurbanom vremenu i mislim da je tako u svakom poslu. Zapravo ta motivacija dijeli ljude na uspješne i neuspješne, a tim čini zadovoljnim ili manje zadovoljnim“. Cvijeta je navela da ju je najviše strah da tim osjeti nesigurnost, ali nakon te rečenice pogleda u Juliju i kaže „Ma ne, mi uvijek imamo ne samo plan B, nego i C i D“, opet su se nasmijale i nastavile svoju priču. „Ljubav je sve! I to nije fraza. Znanje, upornost i rad aditivi su svakoj ljubavi i začin svakom poslu koji radite iz srca“, kažu one.
„Kada slažem novi meni, onda to traje danima. Trebate točno znati kada što cvate, raste, kada se ubire, kada se sadi, kada će sazreti i kako će izgledati kada dođe do hotelske kuhinje. Pazimo na kvalitetu jer je to jedino što znamo i jedino kako funkcioniramo. A za to je potrebno vrijeme“, komentira, a Cvijeta se nadovezuje „U hotelu Hilton Imperial morate doživjeti svježinu namirnica, morate okusiti ljubav u pripremi jela i uživati u prezentaciji hrane. A sve se to može ostvariti dobrom organizacijom i timskim radom. Evo, pozivam sve koji se nalaze u Dubrovniku, a posebice Dubrovčane da dođu na doručak u hotel“, nasmiješila se i samozatajno prestala govoriti.
Upitali smo ju pa zašto baš doručak. „Doručak je izazov jer kod nas od 7 do 11 u svakom trenu doručak mora izgledati isto. Svaka osoba ga mora doživjeti kako treba, a garantiram da biste uživali u mirisima i okusima prvih jutarnjih zalogaja i kave bez ikakve zadrške“.
Ove dvije žene kojima je mjesto u kuhinji jer su eto, one tako izabrale i za to se izborile, dokaz su da svatko može ostvariti ono što želi. Možete skuhati slasne pobjede na svom meniju snova i servirati sebi i drugima ljepši život. Samo je potrebno sanjati, učiti i raditi da biste usvojili najbolje od pozitivnog i negativnog i od toga napravili najbolju tortu svog uspjeha koja će se dugo pamtiti. „Biti chefica kuhinje za mene je ispunjenje snova koje možete kušati svaki dan u hotelu Hilton, nadam se da svatko od vas ima svoju kuhinju uspjeha koja čini razliku“, zaključuje u svom stilu chefica kuhinje hotela Hilton Imperial, Julija Bašić.
