Što biste rekli kad bi vas pozovali na objed u jedno od prvih sirotišta u Europi? A što ako Vas pozovemo na čašu vina u Napoleonovo spremište oružja? Restoran Klarisa sve je to, i mnogo više. Ako ste prihvatili naš poziv, na ulazu u staru gradsku jezgru skrenite desno. Čekamo Vas kod Onofrijeve fontane.
Restoran Klarisa smješten je u kompleksu samostana sv. Klare. Samostan je izgrađen na prijelazu iz 13. u 14. stoljeće, i najpoznatiji je od 8 ženskih samostana u Dubrovniku. U 15. stoljeću u jednom dijelu samostana otvoreno je i sirotište za napuštenu djecu, jedno od prvih u Europi. Kada su Republiku osvojili Napoleonovi vojnici, samostan je bio pretvoren u spremište streljiva. Danas ima višestruku namjenu, a jedna od njih je i gastronomska.
Sva ljepota ovog mjesta skrila se unutar zidova. U dvorištu samostana nalazi se prostrana taraca restorana, okružena lukovima. Đardin skriva i zdenac i uzgojena stabla pitaspore i divlje naranče. Zavirite iza kulise i imate osjećaj kao da ste na trenutak pobjegli iz užurbanog Grada i ušetali u romantični, mirisni raj. Restoran ima i unutrašnju salu. Moderno, ali i klasično uređenje u kombinaciji drva i kamena odiše elegancijom. Ako Vam je ipak draže za vrijeme ručka baciti pogled tko je u điru Stradunom, restoran ima i vanjsku taracu.
Što se tiče izbora jela, tu nema dileme. Možda zbog povijesne poveznice, a možda zbog okusa koji Vaše nepce neće zaboraviti, specijalitet kuće je romb u škartocu. Radi se o visokokvalitetnoj bijeloj ribi, koja se peče u smeđem škartocu i poslužuje s povrćem. Kada se prijateljima budete hvalili da ste najukusniju ribu kušali upravo u Klarise, spomenite i njenu povijesnu važnost. Naime, u vrijeme Dubrovačke republike, ova je riba bila toliko cijenjena da je njen ulov označavao podizanje bijele zastave na brodu, kao znak drugim ribarima da je ulov bio uspješan i da je radni dan gotov.
Voditelji restorana ističu kako žele da se njihovi gosti osjećaju kao da su doma, zato biraju isključivo svježe i lokalne namirnice koje kupuju na placi od provjerenih trgovaca. Također imaju sklopljen ugovor sa Eko farmom u Konavlima, kako bi njihovi gosti na pjatu dobili samo najbolje.
Izbor vina u restoranu je pomno odabran kako bi Vašim osjetilima pružili samo najbolje. Svakako moramo spomenuti i cijenjeno vino Imperator. Ovo vino dolazi od najboljih čokota deset mladih vinara; Mladen Ančić, Phillip Baranović, Baldo Kangjera i Ladislav Kangjera (Phillip vina),Božo Daničić-Kačić, Viktor Farčić, Boris Mrgudić (Mokalo d.o.o.), Anton i Hrvoje Šaić (OPG Borislav Šaić) i Boris Violić (OPG B.Violić). Riječ je o prijateljskom vinu, za koje su vinari isključivo koristili svoje najbolje grožđe, obradili ga na tradicionalan način, te ga punili u ekskluzivne boce od litre i pol. Namijenjeno je velikom društvu i baš zato se nalazi u velikoj boci. Riječ je o kvalitetnom vinu čije je izdanje limitirano na 150 boca godišnje, a veliki broj numeriranih boca nalazi se upravo u restoranu Klarisa. Za ljubitelje desertnih vina tu je i BURA Ruža Prošek, vrhunsko desertno vino od sorte Rukatac s unutrašnjih položaja Pelješca koje je nastalo sušenjem grožđa na suncu 30 dana. Količine dobivenog desertnog vina su vrlo male te je proizvodnja vrlo limitirana na tek 200 litara godišnje.
Da vlasnici restorana ništa ne prepuštaju slučaju, pokazuje i pažljivo odabran desert – tradicionalna torta od mjendela i ljute naranče poslužena sa bruštulanim mjendelima i arancinima.
Harmoniju okusa, boja i mirisa dodatno će upotpuniti zvuci saksofona i basa u jazz aranžmanu koji dolaze s vanjske tarace.
Što je to što restoran Klarisu čini posebnim? Je li to povijesna priča, lokalne namirnice pretvorene u najbolja jela, limitirana izdanja vina ili ekskluzivni ambijent – uvjerite se sami.
