Vinarija Škar, jedina gradska vinarija
Nedavno sam imala priliku posjetiti vrlo posebno mjesto u našem Dubrovniku. Svi znamo da ako se uputimo prema Konavlima ili na drugu stranu, prema Primorju i Pelješcu, možemo birati među brojnim vinarijama i degustirati kvalitetna vina. Ali jeste li znali da i u samom Gradu imamo jednu vinariju? U razgovoru s prijateljima i poznanicima shvatila sam da nisam jedina koja to nije znala, a razlog tome je puno jasniji nakon što sam je posjetila i provela ugodno jutro u druženju, razgovoru i degustaciji vina (znam, znam, bilo je jutro, ali čovjek se mora malo žrtvovati radi posla, zar ne?).
Obitelj Krile, vlasnici vinarije Skar na Lapadskoj obali, rade svoj posao pomalo samozatajno, skromno i bez prevelike ‘pompe’ koja često prati takva mjesta. Čini mi se da čak nisu ni svjesni kakvo su mjesto stvorili svojim radom, trudom i ljubavlju prema vinu. Možda i jesu svjesni, ali kao da žele zadržati tu intimnu notu male vinarije koja je zaslužna za specifičnu atmosferu u kojoj se gosti mogu opustiti uz čašu vina, sitne zalogaje, glazbu i razgovor. Kad se otvore velika drvena vrata imate osjećaj da ste ušli u skrivenu priču i da se upravo nalazite na mjestu na kojem možete biti baš takvi kakvi jeste i u ugodnom društvu, uz pokoju čašu dobrog vina provoditi minute i sate.
Ali vratimo se na trenutak u prošlost… Gruški zaljev i Lapad nekoć su bili ljetna oaza rezervirana za dubrovačku vlastelu. Vremenom, brojni ljetnikovci stopili su se s novim kućama stvarajući urbani centar koji je preuzeo funkciju stare Gradske luke. Oni koji su posjetili Vinariju Škar prije koju godinu još su mogli vidjeti tradicionalno ručno izvlačenje brodica na Škaru (Škver – Brodogradilište) koje je bilo u vlasništvu obitelji Krile stotinama godina.
Evo što sami vlasnici kažu o prošlosti i svojim počecima: “Poznato je da je Dubrovačka Republika davala posjede van zidina iskusnim brodograditeljima u svrhu održavanja i izgradnje svoje flote. Od 400-godišnje kuće na Lapadskoj obali 17 do Hotela Lapad, pa sve do vrha Gimana bio je obiteljski posjed. Čak i danas, kroz ženidbe i podjele tu se nalaze generacije rođaka i prezime Krile uvijek je bilo vezano uz brodogradnju, more i Škar koji je tu bio stotinama godina. Nakon službenog zatvaranja brodogradilišta Nono Mato uputio se na more i “utabao stazu” našim očevima i stričevima. Danas, Dubrovački peljar je obiteljska tvrtka gdje Mato kao pilot i njegov rođak Đivo kao voditelj brodice sa obavljaju pilotažu Crusera zajedno sa svojim partnerima. Obiteljska tradicija osim mora s jedne strane ima i proizvodnju vina s druge. Mato je davno sa svojim stricom Lukom iz Konavala proizvodio vino za sebe, te mu se ubrzo priključio i Đivo. Nakon ženidbe Đivovog brata Mara, počeli smo uzimati grožđe iz vinograda njegove punice. Nakon par godina i Đivo je “dobio” punicu s vinogradima te smo odlučili da nakon što smo “oženili” vinograde, otvorimo vinariju i “sve što ne popijemo, prodamo”. I tako je Vinarija Škar službeno otvorena 2010. godine.”
Vinarija Škar sa svojih vinograda na Pelješcu proizvodi vino Lekri i bijelo – Rukatac, te rose i crno – Plavac mali, te niz likera. Eto, ako vas put nanese na Lapadsku obalu, povirite što se krije iza tih drvenih vrata i možda i vi, uz čašu vrhunskog vina, u ugodnom ambijentu, popričate s vlasnicima o tim lijepim prošlim vremenima…
