Prije nekoliko godina pojavio se trend pripreme kolača s maslinovim uljem. U pojedinim Mediteranskim zemljama maslinovo ulje dio je tradicije, pa ga se tako može lako pronaći u raznim kuharicama, u kojima se koristi kao jedan od najprirodnijih izvora masnoće. Iako smo navikli koristi maslinovo ulje kod priprema salata i prženja, ova zlata vrijedna namirnica populara je i kod pripreme kolača.
Osim što je bogato nezasićenim masnim kiselina i antioksidansima, maslinovo ulje jelima daje neodoljiv okus i aromu. Kod pripreme jela s maslinovim uljem važno je uskladiti aromu i ostale sastojke. Maslinovo ulje se može zamijeniti u mnogim receptima, a najbolje se sljubljuje s citrusnim namirnicama. Također ga možemo koristiti i s čokoladom. Kod čokoladnog brownie-a, maslinovo ulje možemo koristiti kao zamjenu za maslac, a kada ga kombiniramo s orašastim plodovima i voćem, ono nam donosi skroz drugu dimenziju okusa.
Priprema:
Kod pripreme torte koristila sam sok i koricu limuna te mahune vanilije, koje sam pomiješala sa žumanjcima i šećerom, kako bi dodatno obogatila okus . Zatim sam smjesi polako dodavala brašno i maslinovo ulje. Koristila sam maslinovo ulje od masline Picuja sa otoka Šipana čija je proizvodnja pretežito zastupljena u Dalmaciji jer je blažeg i voćnog okusa. Na kraju sam dodala snijeg od bjelanjaka, dok sam biskvit pekla u pobrašnjenom kalupu dok ne dosegne temperaturu od 92 stupnja.
Photo: Martina Sulić
