Vino je za Dubrovnik tijekom povijesti značilo puno više od omiljenog i finog pića uz kojeg se možete opustiti. Vino je u davnim vremenima pisalo stranice mira te je bio bitan adut u tadašnjoj trgovini. Poznata Malvasija dubrovačka, osim svoje fine zlatne boje, bila je zapravo suho zlato koje su kao “as” u rukavu čuvali stari Dubrovčani u pregovorima s moćnim Osmanskim carstvom.
Kako su vina oduvijek bila važan dio gotovo svake regije u Hrvatskoj, tako je Ksenija Matić prepoznala važnost predstavljanja vina iz drugih regija Dubrovniku i obrnuto. Osoba koja ju je inspirirala upravo za ovakav pothvat je svjetski poznati ocjenjivač vina iz Zagreba koji već godinama živi i radi u Dubrovniku, Siniša Lasan. Siniša je već 15 godina u svijetu sommeliererstva i svoju ljubav prema vinima nikada nije skrivao. Edukacije, školovanje, tečajevi, odabir poslova pa na kraju i sudjelovanje na najprestižnijem svjetskom ocjenjivanju vina u Londonu, Decanter World Wine Awardsu, samo su potvrda kako je ljubav, trud, rad i znanje ono što Sinišu diže prema vrhu ljestvice svjetskih sommeliera.
Nedavno je u restoranu Klarisa održana prezentacija vinarija iz Međimurja. U samom srcu stare dubrovačke gradske jezgre, u neposrednoj blizini Velike Onofrijeve fontane, smješten u bivšem Samostanu sv. Klara koji datira iz 13. stoljeća, zapravo restoran Klarisu čini savršenom pozornicom za susret regija koje nemaju gotovo nikakve dodirne točke, osim te zlatne vinske niti koja ih spaja upravo zbog potrebe razvoja tržišta i ponude u polju gastronomije i turizma.
Interijer u kojem dominira biserna boja zidova, a kamen i drvo su nositelji prostorne konstrukcije te bitni detalji koji osvježavaju prostor, dopustio je vinarima da dođu u prvi plan, ali da ne zaborave da se nalaze u staroj povijesnoj jezgri grada. Gracioznost prostora koja proizlazi upravo iz suptilnosti prirodnih tonova i materijala, daje na važnosti onome tko se nalazi u njemu, pa je tako prezentacija vina iz Međimurja mogla početi u ugodnom tonu.
Pitali smo se zašto Siniša sudjeluje upravo na ovakvim prezentacijama unutar Hrvatske, ali i izvan granica Lijepe Naše: “Moja misija je promovirati hrvatska vina i vina autohtone sorte jer imaju svoju priču. Smatram da upravo zbog bogate ponude vina, Hrvatska može prikazati svoju vinsku priču u polju turizma u cijeloj državi, a ne samo u poznatim gradovima i na poznatim destinacijama. Njegovanjem i predstavljanjem upravo domaćih vina podiže se svijest i kod građana, ali i stranaca o konzumaciji vrhunskih vina s potpisom hrvatskih proizvođača”, objasnio je Siniša.
Naglasio je i važnost komunikacije i otvorenosti prema novim trendovima, proizvodima i sortama upravo zbog brzog razvoja turizma, ali i gastronomije koja diktira sadržaj vinske karte nekog restorana “Svaka regija ima svoje posebnosti i upravo tome trebamo težiti i njegovati dobar odnos između regija, a vino je ta tajna veza koja spaja i one najdalje točke na mapi. Vinska mapa nema granice, samo se možemo razlikovati u pogledu proizvodnje vina, u nekoliko nijansi. Ali samom podrškom i predstavljanjem Dubrovačkih vina na kontinentu i obrnuto činimo razliku i dolazimo u susret s novim, što može apsolutno poboljšati ponudu u turističkim objektima”.
Siniša već godinama radi u Dubrovniku i kako kaže, smatra kako ova regija teško prihvaća novu ponudu vina iz drugih regija pa čak i ponudu nekih stranih vina “Ići u kontra smjeru, u pogledu komunikacije vina znači da idete pravim putem. No, ono što se mora reći jest to da je dubrovačko tržište poprilično zatvoreno jer se teško prihvaćaju nove ideje i neke nove stvari iz drugih regija. Međutim kako već i gastronomija koja na neki način zbog trendova tjera tradiciju u bliski susret s modernim, diktira neke promjene sama po sebi i ponuda vina se mijenja. Pa se tako i ova regija lagano otvara prema lakšim vinima iz kontinentalne Hrvatske”, zaključio je Siniša.
Kultura ispijanja vina uz ručak ili pak uz finu večeru postao je trend koji daje na važnosti upravo proizvođačima vina. A ako i vi odlučite otkriti pokoji novi okus vina iz neke druge regije u Hrvatskoj ili ste se pak zaželjeli dobre stare Malvasije, posjetite restoran Klarisa, ondje će vam vinska karta ispričati jednu dobru priču o najboljim domaćim vinima.
