Već smo pisali o fantastičnom restoranu  Bistro Tavulin, maloj oazi idealnoj za opuštanje i upijanje ljepota Dubrovnika. Prostrana taraca u prirodnoj hladovini iza crkve svetog Vlaha, neposredna blizina Kneževog dvora i Zelene pjace zasigurno će ovo mjesto staviti na listu vaših prioriteta u Dubrovniku. Ali, postoji nešto po čemu je ovaj restoran zaista poseban, a to je izuzetna gastronomska priča koju je prepoznao i cijenjeni Michelinov vodič za 2017. godinu koji je Bistro Tavulin stavio na listu najboljih ugostiteljskih objekata u Dubrovniku.  Tako se Tavulin pridružio elitnom svjetskom gastronomsko društvu, a krivac za ovo priznanje, uz fantastično osoblje, je naravno i chef restorana Spasel Krešić s kojim smo imali priliku porazgovarati.

tavulin dubrovnik

Kako ste razvili ljubav prema kuhanju i koliko dugo profesionalno kuhate ?

Od malih nogu, čak već kao i desetogodišnjak znao sam da želim biti kuhar. Odrastajući u obiteljskom domu pored majke kuharice i njenih jela shvatio sam da i ja želim raditi baš to. Upisao sam ugostiteljsku školu u Dubrovniku školu, smjer kuharstvo. Nakon završetka školovanja usavršavao sam znanje i dobio priliku učiti od najboljih svjetskih kuhara. Nastavio sam raditi u vrhunskim dubrovačkim restoranima, a kuhanjem se profesionalno bavim već 10 godina.

tavulin dubrovnik

tavulin dubrovnik

tavulin dubrovnik

Kako bi opisali svoj stil kuhanja?

Moj stil kuhanja je mediteranski. Obožavam raditi sa svježim namirnicama i našim domaćim začinima koji na poseban način upotpunjuju jela. Baziran sam na domaćoj kuhinji kojoj uvijek dajem svoj pečat.

tavulin dubrovniktavulin dubrovniktavulin dubrovnik
Po čemu je Bistro Tavulin drukčiji od ostalih restorana u Gradu? 

Drukčiji samo zato što smo bazirani na kvalitetnim domaćim  namirnicama, jednostavno rečeno, kuhamo bez laži. Strani gosti to prepoznaju, ali i domaći koji nam se zato rado vraćaju.

tavulin dubrovnik

tavulin dubrovnik

Postoji li tajna za uspješan restoran?

Uspješan restoran treba graditi i graditi. Potrebno se uvijek međusobno nadopunjavati. Sve stavke su jednako bitne ; od kuhinje, osoblja i svih ostalih koji pridonose poslu. Kad je tim složan i uigran nema sumnje da restoran će restoran biti uspješan. Tim, tim i samo tim!

tavulin dubrovnik

Imate li jelo s vašim potpisom ili jelo koje baš uživate pripremati?

Posebno uživam pripremati jela od domaćih jadranskih kozica To je namirnica koja se zaista može pripremati na puno načina i pritom je 100% iskoristiva. Od ljuske kozice pored temeljca, možete dobiti i izvrsno ulje koje dodatno oplemenjuje jelo. Ukus je savršen.

tavulin dubrovnik

Koji je vaš najdraži sastojak ili začin?

Timjan ! Ali ne zaostaju češnjak, ružmarin i maslinovo ulje. Bez tih sastojaka ne bih znao kuhati. (smjeh)

Koje jelo bi gost u Dubrovniku morao kušati?

Bilo koje jelo od lokalnih namirnica, domaća, tradicionalna jela koja su napravljena na moderan način.

PROMO

BONUS!
We have the best accommodation deals in Dubrovnik!

Booking.com