Postoje ljubavi koje prođu kroz tijelo i um na prvi pogled, ali i one koje slojevito sazrijevaju u nešto što je riječima teško opisati. Ksenija Matić jedina je dubrovačka sommelierka koja na jedan jednostavan, elegantan i jedinstven način govori i podučava o najboljim vinima iz Hrvatske.
Ova djevojka jedina u Dubrovniku organizira degustacije vina, odnosno male škole o vinima na kojima od prvog dana sudjeluje velik broj građana. Imala sam prilike sudjelovati na jednoj takvoj radionici jučer. Za početak, Ksenija ima izrazito ugodnu energiju i topao osmijeh, što je jako bitno ako će govoriti o dragom nam piću uz koje najčešće vežemo dobre trenutke. Kada je počela artikulirati svoje znanje u prostoriji je zavladao muk željan informacija.
Dubrovačko područje bogato je vrhunskim vinima koja su zaslužila biti dio svjetske scene
Moram priznati da me iznenadilo kako su u vrlo kratkom vremenu okupljeni postali jako opušteni upravo zbog Ksenije i njezinog pristupa. Tako smo u vrlo kratkom vremenu naučili da vam pluto koje upadne u vino pri pogrešnom otvaranju vina neće naštetiti okusu i kvaliteti vaše butelje. Neću vam otkriti trik kako riješiti ovaj problem, nego ću vas uputiti na radionicu kod ove zanimljive sommelierke.
Nakon dvosatnog informiranja o okusima, aromama i tijelima vina, Ksenija mi otkrila od kada je započela ova zanimljiva priča i ljubav prema vinima. “Vino se voli u slojevima i kada uđete u materiju ovog pića otkrijete svjetove za koje prije nikada niste znali”, započela je svoju priču Ksenija. “Svi me pitaju jesam li odlučila biti sommelierkom zbog momka koji se bavi proizvodnjom vina. Možda je ta činjenica bila maleni povod, ali prava se ljubav stvorila kada smo sestra i ja završile prvi stupanj edukacije”.
Nije mi teško educirati druge, ipak i mene vino educira svaki dan
“Kada sam odlučila ući u svijet vina, u Dubrovniku nije bilo prilike polagati tečaj viših stupnjeva za sommeliera pa sam odlučila otići u Zagreb na edukacijski program koji je u organizaciji Hrvatskog Sommelier Kluba. Moram naglasiti da sam štreberica u svemu te da sam teoriju riješila odmah, ali postojali su veći izazovi. Arome!”, sa smiješkom komentira Ksenija. “Nakon što sam pokušala istrenirati svoje osjete i mozak na raznovrsne arome, krenula sam na novu stepenicu malene vinske scene. U Hrvatsku je stigao novi edukacijski program londonske ustanove Wine and Spirit Education Trust, poznat poznatiji kao Wset”. Ondje je Ksenija otkrivala razna strana vina, ali domaća vina iz drugih regija koje u Dubrovniku nisu tako poznate. Upravo smo o tim vinima imali prilike učiti na njezinoj radionici.
Radionice su nastale iz potrebe. Željela sam svom Gradu podariti ono što je meni nedostajalo, a smatram da zanima mnoge
Napredni stupanj zasigurno je pomicao granice Ksenijinog znanja o vinima, što je za ovu sommelierku značilo ono najbolje. “Napredni stupanj uistinu pokriva mnogo, a veliki izazov jest slijepo kušanje i mnogo teorije i bila sam presretna kad sam nakon tri mjeseca čekanja dobila vijest iz Londona da sam ga uspješno položila”, skromno komentira Ksenija koja je bila jedna od dvoje koji su položili ovo testiranje u skupini od dvanaest ispitanika. Na vašu sreću, održat će se još nekoliko radionica, a više o njima i rasporedu održavanja možete pronaći ovdje. Svi ljubitelji dobrog vina zasigurno bi trebali posjetiti radionice i uroniti u zanimljiv svijet sommelierstva. #volimvino
